داستان ساوا از دل بازارهای محلی و کوچک روستاها و شهرهای زیبای ایران شروع شد، با کمک محصولاتی که برای بسیاری از گردشگران آن بازار به نظر جدید می‌آیند، اما اصیل‌اند، سال‌ها در آن شهر و روستا تولید می‌شوند و ریشه در فرهنگ مردم آن منطقه جغرافیایی دارند.
بسیاری از این خوراکی‌ها در شهر و روستای خود مانده‌اند و آن‌طور که باید و شاید از آن جغرافیا بیرون نیامده‌اند. مردم توانمند هر منطقه سال‌ها روی این طعم‌ها و مزه‌ها کار کرده‌اند و فرایند تولید و کشت این محصولات را بهبود بخشیده‌اند.