بنیانگذار این رستوران آقای کریم قاسم زاده حاتمی بوده است.
ایشان بيش از يک قرن است كه سبک جدیدی از غذا را در ایران پایه گذاری کرده اند.
غذاهای شیشلیک ،ماهیچه ،گوشت سرخ کرده،استامبولی پلو که تماما ابتکار خود ایشان بوده است وتا ۱۲سال اولین و تنها محلی بوده است که در آن شیشلیک سرو می شده است و مشتریان،شیشلیک را فقط و فقط به نام کریم شیشلیکی میشناختند.
کارگران ایشان همگی به رحمت خدا رفته اند و در حال حاضر شاگردان حقیقی ایشان دو فرزندشان میباشند که با همت خود تحت لوای نام رستوران پسران کریم نام پدر را زنده نگه داشته اند.
«در حال حاضر رستوران پسران کریم با ۴ شعبه خیام، فرهاد و آلتون و جدیدا شعبه ساحلی واقع در طرقبه فعالیت میکند و شعبه دیگری در دیگر نقاط ایران و جهان ندارد.
لازم به ذکر می‌باشد که برند پسران کریم ثبت قانونی شده است و حتی در سطح بین المللی نیز برای ایرانیان سراسر جهان برندی شناخته شده است.