تامین و انبارداری: تحویل دقیق بار، آمارگیری ابتدای روز و نظارت بر درج تاریخ انقضا و ورود مواد اولیه.
نظارت بر آمادهسازی (Prep): کنترل روند آمادهسازی کلیه سکشنها (گریل، صبحانه، سالاد، بار و خدمات) بر اساس برنامه فروش.
استانداردسازی: نظارت بر چیدمان یخچالها طبق اصول FIFO و تایید کیفیت آیتمهای خروجی مطابق با رسپی استاندارد.
مدیریت عملیات: کنترل فیشهای کانتر، مدیریت زمان استراحت پرسنل و ممنوعیت تردد غیرضروری در ساعات پیک (20 الی 23).
بهداشت و نگهداری: اجرای چکلیستهای بهداشتی، نظارت بر نظافت سکشنها و تحویل صحیح شیفت بین مسئولین صبح و شب.
گزارشدهی: پیشبینی فروش، ثبت رسیدهای روزانه و سفارشگذاری برای کارخانه (در شیفت شب).
وظایف هفتگی:
تدوین برنامه نظافت کلی آشپزخانه.
تنظیم جدول زمانبندی هفتگی پرسنل و ارسال به مدیر شعبه.
نظارت بر کیفیت روغن مصرفی و ثبت تاریخ تعویض در چکلیست مربوطه.
بررسی سلامت فنی و دمای تمامی دستگاهها و تجهیزات.
شایستگیها:
انطباقپذیری
آموزشپذیری
مهماننوازی
همکاری تیمی و رهبری
مدیریت تعارض
سرعت و تمرکز در مدیریت
دقت عملیاتی و کنترل هزینه
نظم و انضباط
مسئولیتپذیری
مهارتها:
مهارتهای فنی: تسلط کامل بر نحوه نگهداری تجهیزات و مدیریت بهینه مواد اولیه.
مهارتهای تخصصی آشپزی: تسلط کامل بر رسپیهای مصوب، فنون پخت حرفهای (گریل، پخت ترکیبی و...)، مهارت در کار با چاقو و ابزارآلات تخصصی، و شناخت دقیق مواد اولیه و ترکیبات غذایی.
هماهنگی: توانایی تنظیم اقدامات و زمانبندی بخشهای مختلف آشپزخانه در ارتباط با یکدیگر جهت تحویل به موقع سفارشها.
نظارت و ارزیابی: پایش مستمر عملکرد تیم و کیفیت غذا برای ایجاد بهبود یا انجام اقدامات اصلاحی سریع.
مدیریت زمان: توانایی اولویتبندی تسکها در ساعات اوج شلوغی (پیک) برای حفظ سرعت سرویسدهی.
آموزش و مربیگری: توانایی انتقال دانش فنی آشپزی به پرسنل تازهوارد و ارتقای سطح کیفی تیم.
مجموعه رستورانی جو از معتبرترین و با کیفیت ترین مجموعه های رستورانی تهران است که همواره در صدد نوآوری و گسترش کسب و کار خود میباشد.
این مجموعه دارای چهار شعبه در شهرک غرب، زعفرانیه، قیطریه و سنایی تهران است.