:fill(white):format(jpeg)/https://mstorage2.jobinjacdn.com/other/files/uploads/images/406dede7-c8eb-4846-bf3c-0ed0d5bf453d/main.jpg)
فکر مدرن | FekreModern
استخدام سرآشپز
-
دستهبندی شغلی
-
موقعیت مکانی
-
نوع همکاری
-
حداقل سابقه کار
-
حقوق
شرح موقعیت شغلی
مجموعه فکر مدرن برای تکمیل تیم آشپزخانه خود به یک سرآشپز حرفهای، خلاق و باتجربه نیاز دارد؛ فردی که علاوه بر مهارت بالا در آشپزی، توانایی مدیریت تیم، کنترل کیفیت غذا، استانداردسازی دستورپختها و مدیریت هزینههای آشپزخانه را داشته باشد.
سرآشپز مسئول هدایت کلی آشپزخانه، برنامهریزی منو، کنترل کیفیت، مدیریت کارکنان، نظارت بر مواد اولیه و کنترل هزینههای آشپزخانه است.
شرح وظایف
• مدیریت و نظارت بر تمام فعالیتهای آشپزخانه
• برنامهریزی، طراحی و بهروزرسانی منوی غذایی
• تهیه و استانداردسازی دستورپختها و رسپیها
• نظارت بر آمادهسازی و پخت غذا
• کنترل کیفیت، طعم، ظاهر و یکنواختی غذاها
• نظارت بر نحوه چیدمان و ارائه غذا
• تقسیم وظایف میان کارکنان آشپزخانه
• مدیریت و آموزش آشپزها، کمکآشپزها و نیروهای زیرمجموعه
• برنامهریزی شیفتهای کاری تیم آشپزخانه
• نظارت بر رعایت اصول بهداشت و ایمنی مواد غذایی
• کنترل کیفیت، تازگی و تاریخ مصرف مواد اولیه
• کنترل موجودی انبار و اعلام نیازهای خرید
• همکاری با واحد خرید برای تأمین مواد اولیه
• کنترل میزان مصرف و کاهش ضایعات مواد غذایی
• محاسبه و کنترل Food Cost
• بررسی هزینههای آشپزخانه و ارائه راهکار برای کاهش هزینهها
• تست و توسعه غذاها و نوشیدنیهای جدید
• تحقیق درباره ترندهای جدید غذایی و تکنیکهای آشپزی
• نظارت بر عملکرد تجهیزات آشپزخانه
• شناسایی مشکلات عملیاتی و ارائه راهکار
• تهیه گزارشهای مربوط به عملکرد آشپزخانه
• همکاری با مدیریت مجموعه برای بهبود کیفیت و سودآوری
• برنامهریزی، طراحی و بهروزرسانی منوی غذایی
• تهیه و استانداردسازی دستورپختها و رسپیها
• نظارت بر آمادهسازی و پخت غذا
• کنترل کیفیت، طعم، ظاهر و یکنواختی غذاها
• نظارت بر نحوه چیدمان و ارائه غذا
• تقسیم وظایف میان کارکنان آشپزخانه
• مدیریت و آموزش آشپزها، کمکآشپزها و نیروهای زیرمجموعه
• برنامهریزی شیفتهای کاری تیم آشپزخانه
• نظارت بر رعایت اصول بهداشت و ایمنی مواد غذایی
• کنترل کیفیت، تازگی و تاریخ مصرف مواد اولیه
• کنترل موجودی انبار و اعلام نیازهای خرید
• همکاری با واحد خرید برای تأمین مواد اولیه
• کنترل میزان مصرف و کاهش ضایعات مواد غذایی
• محاسبه و کنترل Food Cost
• بررسی هزینههای آشپزخانه و ارائه راهکار برای کاهش هزینهها
• تست و توسعه غذاها و نوشیدنیهای جدید
• تحقیق درباره ترندهای جدید غذایی و تکنیکهای آشپزی
• نظارت بر عملکرد تجهیزات آشپزخانه
• شناسایی مشکلات عملیاتی و ارائه راهکار
• تهیه گزارشهای مربوط به عملکرد آشپزخانه
• همکاری با مدیریت مجموعه برای بهبود کیفیت و سودآوری
کنترل موجودی، هزینه مواد اولیه، آموزش کارکنان، طراحی منو و نظارت بر استانداردهای بهداشتی از وظایف رایج سرآشپز در محیطهای حرفهای هستند.
شرایط احراز
• حداقل ۵ سال سابقه کار حرفهای در آشپزخانه
• حداقل ۲ سال سابقه فعالیت در سمت سرآشپز یا سرپرست آشپزخانه
• تسلط بالا به اصول آشپزی و آمادهسازی غذا
• توانایی مدیریت و رهبری تیم آشپزخانه
• تسلط به اصول کنترل کیفیت غذا
• آشنایی با اصول بهداشت مواد غذایی و ایمنی آشپزخانه
• توانایی استانداردسازی رسپی و وزنکشی مواد اولیه
• آشنایی با مدیریت Food Cost
• توانایی کنترل موجودی و کاهش دورریز مواد غذایی
• آشنایی با تجهیزات آشپزخانه صنعتی
• توانایی کار در محیطهای پرحجم و پرفشار
• سرعت عمل و تصمیمگیری مناسب در ساعات شلوغ
• مسئولیتپذیری و نظم بالا
• حداقل ۲ سال سابقه فعالیت در سمت سرآشپز یا سرپرست آشپزخانه
• تسلط بالا به اصول آشپزی و آمادهسازی غذا
• توانایی مدیریت و رهبری تیم آشپزخانه
• تسلط به اصول کنترل کیفیت غذا
• آشنایی با اصول بهداشت مواد غذایی و ایمنی آشپزخانه
• توانایی استانداردسازی رسپی و وزنکشی مواد اولیه
• آشنایی با مدیریت Food Cost
• توانایی کنترل موجودی و کاهش دورریز مواد غذایی
• آشنایی با تجهیزات آشپزخانه صنعتی
• توانایی کار در محیطهای پرحجم و پرفشار
• سرعت عمل و تصمیمگیری مناسب در ساعات شلوغ
• مسئولیتپذیری و نظم بالا
امتیازات ویژه
• سابقه کار در رستورانهای حرفهای یا زنجیرهای
• تجربه طراحی و توسعه منوی غذایی
• تخصص در غذاهای ایرانی
• تخصص در غذاهای فرنگی و بینالمللی
• مهارت در غذاهای ایتالیایی، پاستا و استیک
• تجربه در تهیه غذاهای کافهرستورانی
• تجربه طراحی غذاهای جدید
• مهارت در گارنیش و Plating
• آشنایی با تکنیکهای مدرن آشپزی
• تجربه مدیریت آشپزخانه با حجم سفارش بالا
• تجربه آموزش و ارزیابی کارکنان آشپزخانه
• آشنایی با نرمافزارهای مدیریت رستوران و انبار
• داشتن مدرک یا گواهینامه معتبر آشپزی
• داشتن نمونهکار یا تصاویر غذاهای اجراشده
• تجربه طراحی و توسعه منوی غذایی
• تخصص در غذاهای ایرانی
• تخصص در غذاهای فرنگی و بینالمللی
• مهارت در غذاهای ایتالیایی، پاستا و استیک
• تجربه در تهیه غذاهای کافهرستورانی
• تجربه طراحی غذاهای جدید
• مهارت در گارنیش و Plating
• آشنایی با تکنیکهای مدرن آشپزی
• تجربه مدیریت آشپزخانه با حجم سفارش بالا
• تجربه آموزش و ارزیابی کارکنان آشپزخانه
• آشنایی با نرمافزارهای مدیریت رستوران و انبار
• داشتن مدرک یا گواهینامه معتبر آشپزی
• داشتن نمونهکار یا تصاویر غذاهای اجراشده
مهارتهای فردی
• رهبری و مدیریت تیم
• خلاقیت
• قدرت تصمیمگیری
• مدیریت استرس
• سرعت عمل
• دقت بالا
• مسئولیتپذیری
• نظم و انضباط
• حل مسئله
• کنترل خشم و حفظ آرامش در شرایط پرفشار
• ارتباط مؤثر با کارکنان
• توانایی آموزش و انتقال دانش
• تعهد به کیفیت
• خلاقیت
• قدرت تصمیمگیری
• مدیریت استرس
• سرعت عمل
• دقت بالا
• مسئولیتپذیری
• نظم و انضباط
• حل مسئله
• کنترل خشم و حفظ آرامش در شرایط پرفشار
• ارتباط مؤثر با کارکنان
• توانایی آموزش و انتقال دانش
• تعهد به کیفیت
شاخصهای ارزیابی عملکرد
• کیفیت و ثبات غذاها
• رضایت مشتریان از کیفیت و طعم غذا
• میزان رعایت استانداردهای رسپی
• کنترل Food Cost
• میزان کاهش ضایعات مواد اولیه
• کنترل هزینههای آشپزخانه
• میزان رضایت و عملکرد تیم آشپزخانه
• سرعت آمادهسازی سفارشها
• رعایت استانداردهای بهداشتی
• دقت کنترل موجودی
• موفقیت در توسعه غذاهای جدید
• میزان فروش و استقبال از آیتمهای جدید منو
• رضایت مشتریان از کیفیت و طعم غذا
• میزان رعایت استانداردهای رسپی
• کنترل Food Cost
• میزان کاهش ضایعات مواد اولیه
• کنترل هزینههای آشپزخانه
• میزان رضایت و عملکرد تیم آشپزخانه
• سرعت آمادهسازی سفارشها
• رعایت استانداردهای بهداشتی
• دقت کنترل موجودی
• موفقیت در توسعه غذاهای جدید
• میزان فروش و استقبال از آیتمهای جدید منو
شرایط همکاری
نوع همکاری: تماموقت
نحوه همکاری: حضوری
ساعات کاری: شیفتی
با توجه به ماهیت این جایگاه، امکان فعالیت در ساعات پرتردد، روزهای تعطیل و شیفتهای مختلف وجود دارد.
حقوق و مزایا
• حقوق ثابت رقابتی و متناسب با تجربه
• پاداش عملکرد
• پاداش کیفیت و رضایت مشتری
• پاداش توسعه غذاهای موفق
• بیمه تأمین اجتماعی
• بیمه تکمیلی
• سنوات و عیدی مطابق قرارداد
• اضافهکاری و حق شیفت مطابق قرارداد
• آموزش و توسعه تخصصی
• امکان شرکت در دورههای تخصصی آشپزی
• امکان ارتقای شغلی
• افزایش حقوق متناسب با عملکرد
• امکان همکاری بلندمدت
• محیط کاری حرفهای و پویا
• پاداش عملکرد
• پاداش کیفیت و رضایت مشتری
• پاداش توسعه غذاهای موفق
• بیمه تأمین اجتماعی
• بیمه تکمیلی
• سنوات و عیدی مطابق قرارداد
• اضافهکاری و حق شیفت مطابق قرارداد
• آموزش و توسعه تخصصی
• امکان شرکت در دورههای تخصصی آشپزی
• امکان ارتقای شغلی
• افزایش حقوق متناسب با عملکرد
• امکان همکاری بلندمدت
• محیط کاری حرفهای و پویا
توضیح مهم
این موقعیت صرفاً برای یک آشپز ماهر نیست؛ فرد موردنظر باید توانایی مدیریت کامل آشپزخانه و تیم زیرمجموعه را نیز داشته باشد.
سرآشپز باید بتواند کیفیت غذا را از مرحله انتخاب و دریافت مواد اولیه تا آمادهسازی، پخت، کنترل نهایی و ارائه مدیریت کند و در کنار آن، هزینههای آشپزخانه و میزان دورریز را نیز کنترل نماید.
توانایی استانداردسازی رسپیها، کنترل Food Cost، آموزش نیروها، مدیریت موجودی، طراحی منو و توسعه غذاهای جدید از مهمترین معیارهای انتخاب خواهد بود.
لطفاً همراه رزومه، سابقه فعالیت خود، نوع آشپزخانههایی که در آن فعالیت داشتهاید، تخصصهای غذایی، تجربه مدیریت تیم و در صورت امکان تصاویر غذاها و نمونهکارهای خود را ارسال نمایید.
در فرآیند استخدام، علاوه بر مصاحبه، تست عملی آشپزی و ارزیابی مهارت مدیریت آشپزخانه نیز انجام خواهد شد.
معرفی شرکت
خانواده فکر مدرن یک آژانس خلاقیت ، دیجیتال مارکتینگ و شتاب دهنده کسب و کار ها است که فعالیت خود را از بهمن ۱۳۹۶ آغاز کرده است. ما با تمرکز بر توسعه هوش مصنوعی ، تولید و توسعه انواع وب سایت ها ، اپلیکیشن ها ، برنامه نویسی و کدنویسی اختصاصی انواع پلتفرم ها و راه اندازی انواع کسب و کار ها و مشاوره به آن ها به بهبود و رشد کسب و کار ها کمک میکنیم.
-
مهارتهای مورد نیاز
-
جنسیت
-
وضعیت نظام وظیفه
-
حداقل مدرک تحصیلی
مشاغل مشابه
-
:fill(transparent):format(png)/https://mstorage2.jobinjacdn.com/other/files/uploads/images/6d3a17a5-34c7-4f6f-8e78-d2ce0df5f685/main.png)
آشپز (۵۳ روز پیش)
-
:fill(white):format(jpeg)/https://mstorage2.jobinjacdn.com/other/files/uploads/images/5ebe1a36-7e9c-4700-9ba9-8a5df824e7cb/main.jpg)
بیکر (ایرانمال) (۴۲ روز پیش)
-
:fill(white):format(jpeg)/https://mstorage2.jobinjacdn.com/other/files/uploads/images/76fb29c0-753a-4f68-b992-9ff8c106468c/main.jpg)
آشپز (Pastry) (۳۹ روز پیش)
-
:fill(white):format(jpeg)/https://mstorage2.jobinjacdn.com/other/files/uploads/images/7030c132-bbf2-47bf-bfbb-c328e6d82fc1/main.jpg)
آشپز (۴۶ روز پیش)
-
:fill(transparent):format(png)/https://mstorage2.jobinjacdn.com/other/files/uploads/images/00095b85-32d6-4642-8b57-d85ceeca0d1b/main.png)
کمک آشپز فرنگی (۸ روز پیش)
-
:fill(white):format(jpeg)/https://mstorage2.jobinjacdn.com/other/files/uploads/images/61272150-d5e1-11e8-ad0b-d6b790452c1a_2fbb710d-165f-4b98-aaa2-5b5d142d349b/main.jpg)
آشپز (۱۵ روز پیش)
چه موردی را میخواهید گزارش کنید؟
از اینجا شروع کنید
در شغل بهتری استخدام شوید! رایگان!
- جستجو و ارسال رزومه به آگهیهای استخدام بیش از ۱۰۰,۰۰۰ شرکت ایرانی
- رزومهساز رایگان
- دریافت فرصتهای شغلی جدید مرتبط از طریق ایمیل (Job Alert)
- شناخت محیط کار و فرهنگ سازمانی شرکتهای در حال استخدام